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Ultrasons dans le traitement des aliments.

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dc.contributor.author VINATORU, Mircea
dc.contributor.author MASON, Timothy J.
dc.date.accessioned 2019-10-24T11:09:52Z
dc.date.available 2019-10-24T11:09:52Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation VINATORU, Mircea, MASON, Timothy J. Ultrasons dans le traitement des aliments. In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 341. ISBN 978-9975-87-428-1. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/5205
dc.description Abstract en_US
dc.description.abstract Basée sur le livre récent Ultrasound in Food Processing dans lequel nous avons écrit un chapitre, la conférence présentera brièvement les chapitres du livre en commençant par les principes de base de l’ultrason, pour introduire le public dans le monde de l'acoustique et de ses applications. Certains chapitres du livre (le livre entier comprend 19 chapitres) seront succinctement présentés, simplement pour donner au public une idée de la façon dont les ultrasons pourraient aider l'industrie alimentaire. La partie principale de la conférence sera consacrée à l'extraction assistée par ultrasons (EAU) dans la préparation des aliments et aux défis de l'intégration de l'ultrason dans l'industrie alimentaire. Plusieurs exemples et règles sur la manière de faire correctement l’extraction complèteront la conférence. Un schéma des opérations unitaires ainsi que l’endroit où l’ultrason pourrait être utilisée, complété par une charte technologique proposée, seront présentés. Un graphique de traitement général pour les extractions assiste ultrasonique sera également présenté et commenté. L'utilisation des ultrasons dans la préparation des aliments est une technologie émergente [1-32]. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject ultrasound en_US
dc.subject food processing en_US
dc.subject extraction methods en_US
dc.title Ultrasons dans le traitement des aliments. en_US
dc.type Article en_US


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