The impact of season on Ash content in local goat milk

Abstract

Within the same species and breeds the lactation period has a great influence on the total ash content. Milk collected in December compared with samples in August has a larger increase in ash content, this increase is more evident in goat milk collected in the south of Moldova from 0.78 to 1.44%. The results obtained during this study will contribute to optimal technological processing of goat milk.

În cadrul aceleași specii și rase de capre perioada de lactație are o mare influență asupra conținutului total de cenușă. Laptele colectat în luna decembrie în comparație cu probele din luna august are o creștere mai mare a conținutului de cenușă. Această creștere este mai evidentă în laptele de capră colectat din zona de sud a Republicii Moldova - de la 0,78-1,44 %. Rezultatele obținute pe parcursul acestui studiu vor contribui la valorificarea tehnologică optimă a laptelui de capră.

Dans les mêmes espèces et races pendant la lactation a une grande influence sur la teneur totale en cendres. Le lait collecté en Décembre par rapport aux échantillons en Août a une augmentation plus importante de la teneur en cendres, cette augmentation est plus évidente dans le lait de chèvre collectés dans le sud de la Moldavie de 0,78 à 1,44%. Les résultats obtenus au cours de cette étude contribueront à la transformation technologique optimale du lait de chèvre.

В рамках одного и того же вида и породы коз, период лактации оказывает большое влияние на общее содержание золы. Молоко, отобранное в декабре, по сравнению с образцами отобранные в августе имеет более увеличенное содержание золы. Это увеличение является более очевидным в молоке отобранном на юге Молдовы - от 0,78 до 1,44%. Результаты, полученные в ходе этого исследования, помогут в оптимальной технологической переработке козьего молока.