dc.contributor.author | TARAN, N. | |
dc.contributor.author | SOLDATENCO, O. | |
dc.contributor.author | ŞOVA, A. | |
dc.contributor.author | ŢÎRA, V. | |
dc.contributor.author | LUCA, V. | |
dc.date.accessioned | 2019-11-07T07:53:49Z | |
dc.date.available | 2019-11-07T07:53:49Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.identifier.citation | TARAN, N., SOLDATENCO, O., ŞOVA, A., ŢÎRA, V., LUCA, V. Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova". In: Modern technologies, in the food industry–2012: proc. of the intern. conf., November 1–3, 2012. Chişinău, 2012, vol. 2, pp. 328-331. ISBN 978-9975-80-645-6. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-80-645-6 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/6295 | |
dc.description.abstract | Pentru producerea vinurilor albe seci este necesară selecţia de suşe de levuri capabile să fermenteze în condiţii specifice: la temperaturi joase; în timp scurt; cu capacitatea de a flocula precipitatul, ceea ce nu necesită tehnologii suplimentare de limpezire sau filtrarea vinului; cu capacitatea de a forma spumă maximală sau mijlocie ca un indicator de prezenţă a substanţelor superficial active şi a puterii fermentative. În lucrarea dată a fost efectuată aprecierea tehnologică a suşelor de levuri locale, evidenţiate din centrul vitivinicol „Cricova”, destinate producerii vinurilor albe seci. | en_US |
dc.language.iso | en | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | local yeast | en_US |
dc.subject | dry white wine | en_US |
dc.subject | technological evaluation | en_US |
dc.title | Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova" | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: