DSpace Repository

Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova"

Show simple item record

dc.contributor.author TARAN, N.
dc.contributor.author SOLDATENCO, O.
dc.contributor.author ŞOVA, A.
dc.contributor.author ŢÎRA, V.
dc.contributor.author LUCA, V.
dc.date.accessioned 2019-11-07T07:53:49Z
dc.date.available 2019-11-07T07:53:49Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.citation TARAN, N., SOLDATENCO, O., ŞOVA, A., ŢÎRA, V., LUCA, V. Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova". In: Modern technologies, in the food industry–2012: proc. of the intern. conf., November 1–3, 2012. Chişinău, 2012, vol. 2, pp. 328-331. ISBN 978-9975-80-645-6. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-80-645-6
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/6295
dc.description.abstract Pentru producerea vinurilor albe seci este necesară selecţia de suşe de levuri capabile să fermenteze în condiţii specifice: la temperaturi joase; în timp scurt; cu capacitatea de a flocula precipitatul, ceea ce nu necesită tehnologii suplimentare de limpezire sau filtrarea vinului; cu capacitatea de a forma spumă maximală sau mijlocie ca un indicator de prezenţă a substanţelor superficial active şi a puterii fermentative. În lucrarea dată a fost efectuată aprecierea tehnologică a suşelor de levuri locale, evidenţiate din centrul vitivinicol „Cricova”, destinate producerii vinurilor albe seci. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject local yeast en_US
dc.subject dry white wine en_US
dc.subject technological evaluation en_US
dc.title Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova" en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account