DSpace Repository

Aromatic potential as an alternative method for characterization of yeast strains

Show simple item record

dc.contributor.author TARAN, N.
dc.contributor.author SOLDATENCO, O.
dc.contributor.author ŞOVA, A.
dc.contributor.author ŢÎRA, V.
dc.contributor.author LUCA, V.
dc.date.accessioned 2019-11-07T08:12:45Z
dc.date.available 2019-11-07T08:12:45Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.citation TARAN, N., SOLDATENCO, O., ŞOVA, A., ŢÎRA, V., LUCA, V. Aromatic potential as an alternative method for characterization of yeast strains. In: Modern technologies, in the food industry–2012: proc. of the intern. conf., November 1–3, 2012. Chişinău, 2012, vol. 2, pp. 332-335. ISBN 978-9975-80-645-6. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-80-645-6
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/6300
dc.description.abstract În ultimul timp, consumatorii consideră că aromă şi gustul vinului sunt principalele caracteristici care determină calitatea şi valoarea produsului. Aroma vinului este un amestec unic de compuşi volatili provenit din strugurii iniţiali (arome varietale), produse secundare formate în timpul fermentaţiei mustului (arome fermentative) şi de maturare (arome post-fermentative). În scopul studierii influenţei suşelor de levuri asupra potenţialui aromatic al vinurilor albe seci au fost determinate unele substanţe volatile, prin metoda cromatografiei gazoase. Rezultatele obţinute demonstrează că conţinutul substanţelor volatile a vinurilor albe seci variază în dependenţă de suşa de levuri utilizată. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject aroma of wine en_US
dc.subject yeast strain en_US
dc.subject volatile substances en_US
dc.title Aromatic potential as an alternative method for characterization of yeast strains en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account