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Bucătăria europeană din perspectiva istorică

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dc.contributor.author MAŞCAUŢAN, Zina
dc.contributor.author TRAMBACI, Victoria
dc.contributor.author LAZARIUC, Cristina
dc.date.accessioned 2019-11-13T06:11:28Z
dc.date.available 2019-11-13T06:11:28Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.citation MAŞCAUŢAN, Zina, TRAMBACI, Victoria. Bucătăria europeană din perspectiva istorică. Coord. şt.: LAZARIUC, Cristina. In: Ştiinţele socioumanistice şi progresul tehnico-ştiinţific: conf. șt. interuniv., 7 aprilie 2017; Teoria şi practica integrării europene: conf. șt. studenţească, 5 mai 2017, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chişinău, 2017, pp. 195-198. ISBN 978-9975-45-498-8. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-498-8
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/6731
dc.description.abstract La cuisine europene fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition european. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du continent Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie european à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs. Avec la Révolution française, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moins systématique des épices et avec le développement de l'utilisation des herbes aromatiques et de techniques raffinées, à commencer par François Pierre de La Varenne et par d'autres dignitaires de Napoléon Bonaparte, comme Marie-Antoine Carême. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject gastronomie en_US
dc.subject bucătărie en_US
dc.subject tehnici de conservare en_US
dc.title Bucătăria europeană din perspectiva istorică en_US
dc.type Article en_US


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