dc.contributor.author | MAŞCAUŢAN, Zina | |
dc.contributor.author | TRAMBACI, Victoria | |
dc.contributor.author | LAZARIUC, Cristina | |
dc.date.accessioned | 2019-11-13T06:11:28Z | |
dc.date.available | 2019-11-13T06:11:28Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.identifier.citation | MAŞCAUŢAN, Zina, TRAMBACI, Victoria. Bucătăria europeană din perspectiva istorică. Coord. şt.: LAZARIUC, Cristina. In: Ştiinţele socioumanistice şi progresul tehnico-ştiinţific: conf. șt. interuniv., 7 aprilie 2017; Teoria şi practica integrării europene: conf. șt. studenţească, 5 mai 2017, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chişinău, 2017, pp. 195-198. ISBN 978-9975-45-498-8. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-498-8 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/6731 | |
dc.description.abstract | La cuisine europene fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition european. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du continent Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie european à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs. Avec la Révolution française, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moins systématique des épices et avec le développement de l'utilisation des herbes aromatiques et de techniques raffinées, à commencer par François Pierre de La Varenne et par d'autres dignitaires de Napoléon Bonaparte, comme Marie-Antoine Carême. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | gastronomie | en_US |
dc.subject | bucătărie | en_US |
dc.subject | tehnici de conservare | en_US |
dc.title | Bucătăria europeană din perspectiva istorică | en_US |
dc.type | Article | en_US |
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