dc.contributor.author | IPATII, A. | |
dc.contributor.author | MAFTEI, V. | |
dc.date.accessioned | 2019-11-13T09:25:23Z | |
dc.date.available | 2019-11-13T09:25:23Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.identifier.citation | IPATII, A. Elaborarea umpluturilor termostabile pentru produsele de panificaţie. Coord. şt.: MAFTEI, V. In: Ştiinţele socioumanistice şi progresul tehnico-ştiinţific: conf. șt. interuniv., 7 aprilie 2017; Teoria şi practica integrării europene: conf. șt. studenţească, 5 mai 2017, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chişinău, 2017, pp. 223-226. ISBN 978-9975-45-498-8. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-498-8 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/6746 | |
dc.description.abstract | În prezent pe plan mondial se observă o tendinţă de dezvoltare şi diversificare a producţiei obţinute prin prelucrarea materiei prime de fructe şi pomuşoare (gemuri, dulceţuri, jeleuri, umpluturi, etc.) cu caracteristici termostabile, dar în Republica Moldova până în prezent această tendinţă se evidenţiază slab: elaborarea şi fabricarea produselor de fructe şi pomuşoare cu proprietăţi termostabile se găseşte la nivel inferior. Astfel, de către mulţi specialişti din industria alimentară, atât din Republică, cât şi de peste hotare, se recunoaşte necesitatea creării tehnologiei de fabricare a umpluturilor termostabile. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | industria alimentară | en_US |
dc.subject | termostabilitatea | en_US |
dc.subject | umpluturi termostabile | en_US |
dc.subject | produse de panificaţie | en_US |
dc.title | Elaborarea umpluturilor termostabile pentru produsele de panificaţie | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: