Research of technological properties of corn groats

ŢĂRNĂ, R.; BERNIC, M.; BALAN, I.; RĂDUCAN, M.; MELENCIUC, M.

DSpace Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2014
→
View Item

dc.contributor.author	ŢĂRNĂ, R.
dc.contributor.author	BERNIC, M.
dc.contributor.author	BALAN, I.
dc.contributor.author	RĂDUCAN, M.
dc.contributor.author	MELENCIUC, M.
dc.date.accessioned	2019-11-14T11:09:01Z
dc.date.available	2019-11-14T11:09:01Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	ŢĂRNĂ, R., BERNIC, M., BALAN, I., RĂDUCAN, M., MELENCIUC, M. Research of technological properties of corn groats. In: MTFI – 2014. Modern technologies, in the food industry–2014: proc. of the intern. conf., October 16–18, 2014. Chişinău, 2014, pp. 112-115. ISBN 978-9975-80-840-8.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-80-840-8
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/6826
dc.description.abstract	În lucrare se prezintă cercetările proprietăţilor tehnologice ale crupelor de porumb. Ne–am propus să urmărim extracţia de crupe la măcinarea hibridului de porumb “Porumbeni–351” din subspecia Zea Mays Indurata, conţinutul de proteine, precum şi proprietăţile tehnologice ale crupelor obţinute prin gradul de fierbere şi creşterea de volum la fierbere. Analizând rezultatele obţinute în urma cercetărilor se poate de concluzionat, că proprietăţile tehnologice ale crupelor de porumb se pot corela perfect cu conţinutul stratului sticlos în endospermul bobului şi sunt influenţate direct de dimensiunile granulometrice ale particulelor.	en_US
dc.language.iso	en	en_US
dc.publisher	Technical University of Moldova	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	corn grain	en_US
dc.subject	groats	en_US
dc.subject	boiling degree	en_US
dc.title	Research of technological properties of corn groats	en_US
dc.type	Article	en_US