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Le changement de la concentration des anthocyanes et de l’indice de dégradation dans le processus de déshydratation des cerises (prunus cerasus l.)

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dc.contributor.author PAVLINCIUC, M.
dc.contributor.author ŞLEAGUN, G.
dc.contributor.author GOLUBI, R.
dc.date.accessioned 2019-11-15T12:43:13Z
dc.date.available 2019-11-15T12:43:13Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation PAVLINCIUC, M., ŞLEAGUN, G., GOLUBI, R. Le changement de la concentration des anthocyanes et de l’indice de dégradation dans le processus de déshydratation des cerises (prunus cerasus l.). In: Modern technologies, in the food industry–2016 (MTFI-2016): proc. of the intern. conf., 20-22 october, 2016. Chişinău, 2016, pp. 436-441. ISBN 978-9975-87-138-9. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-87-138-9
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/6938
dc.description.abstract Pendant le processus de séchage des cerises à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85) on a suivi la dynamique du changement des anthocyanes et des indices de dégradation (de brunissement et de co-polymérisation). On a déterminé l'influence du facteur «température-temp» sur les caractéristiques de la qualité de cerises séchées et la meilleur température de séchage. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject anthocyanes en_US
dc.subject indices de dégradation en_US
dc.subject cerises séchées en_US
dc.title Le changement de la concentration des anthocyanes et de l’indice de dégradation dans le processus de déshydratation des cerises (prunus cerasus l.) en_US
dc.type Article en_US


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