DSpace Repository

Compoziţii ale produselor din ficat în formă

Show simple item record

dc.contributor.author GORNEŢ, V.
dc.date.accessioned 2019-02-28T11:02:23Z
dc.date.available 2019-02-28T11:02:23Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.citation GORNEŢ, V. Compoziţii ale produselor din ficat în formă. In: Meridian Ingineresc. 2012, nr. 1, pp. 34-35. ISSN 1683-853X. en_US
dc.identifier.issn 1683-853X
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/725
dc.description.abstract Elaborarea reţetelor şi aprofundarea tehnologiei produselor din ficat în formă pentru două produse în condiţii industriale. Produsele din ficat în formă după finisarea procesului tehnologic au fost supuse unei analize de laborator, indicatorii determinaţi: umiditatea, conţinutul de proteină, grăsime, cenuşă, clorură de sodiu, capacitatea de reţinere a apei, valoarea pH şi indicatorii calculaţi: raportul grăsime: proteină, randamentul şi rezultatele degustării. en_US
dc.description.abstract Elaboration of the recipes and deepening technology of the liver products in shape for two products in industrial conditions. Liver products in shape after finishing the technological process is subjected to laboratory analysis in which were determined the following indicators, like: moisture, content of proteins, lipids, ash, salt, water retention capacity, pH value, also was calculated the report fat/proteins. en
dc.description.abstract L’élaboration des recettes et l'approfondissement de la technologie des produits de foie en bloc pour deux produits dans des conditions industrielles. A la fin du processus technologique les produits de foie en bloc ont été soumis aux analyses de laboratoire, les indicateurs déterminées: l’humidité, la teneur en protéines, lipides, cendres, chlorure de sodium, la capacité de rétention d'eau, le pH et les indicateurs calculés: le rapport lipides/protéines, le rendement et les résultats de la dégustation. fr
dc.description.abstract Разработка рецептуры и углубление технологии выработки продуктов из печени в форме, для двух видов продуктов в промышленных условиях. Продукты из печени в форме после окончания технологического процесса подвергались лабораторным исследованиям, определяемые показатели: содержание влаги, белка, жира, золы, хлорида натрия, влагоудерживающая способность, значение pH, соотношение жир: белок, выход готового продукта и результаты дегустации. ru
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Editura U.T.M. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject liver products en_US
dc.subject produse din ficat en_US
dc.title Compoziţii ale produselor din ficat în formă en_US
dc.title.alternative Compositions of the liver products in shape en_US
dc.title.alternative Composition des produits de foie en bloc en_US
dc.title.alternative Состав продукта из печени в форме en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account