DSpace Repository

Studiul influenţei unor factori tehnologici asupra valorii nutritive şi biologice a boabelor de năut

Show simple item record

dc.contributor.advisor CIUMAC, Jorj
dc.contributor.author GUTIUM, Olga
dc.date.accessioned 2020-04-17T08:13:36Z
dc.date.available 2020-04-17T08:13:36Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.citation GUTIUM, Olga. Studiul influenţei unor factori tehnologici asupra valorii nutritive şi biologice a boabelor de năut : 235.01. – Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală (Tehnologia produselor alimentației publice) : tz. doct. în șt. tehnice. Cond. şt. CIUMAC Jorj. Chişinău, 2015. 172 p. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/8037
dc.description Teza de doctor & Autoreferat en_US
dc.description.abstract Scopul lucrării este studiul influenţei parametrilor tehnologici asupra calităţilor nutriţionale și de consum ale boabelor de năut și identificarea condițiilor optimale de prelucrare și utilizare a lor. Obiectivele lucrării sânt: cercetarea compoziției chimice și hidratării boabelor de năut; evaluarea influenței tratamentelor tehnologice asupra valorii nutritive și texturii boabelor de năut; caracterizarea proprietăților funcționale și tehnologice și valorificarea făinii de năut în produse alimentare. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject năut en_US
dc.subject făină de năut en_US
dc.subject alimente fortificate en_US
dc.title Studiul influenţei unor factori tehnologici asupra valorii nutritive şi biologice a boabelor de năut en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account