Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
Recent submissions

Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA): Recent submissions

Now showing items 161-180 of 268

Studierea tehnologiei de păstrare în stare proaspătă a legumelor

MAIMESCU, Dumitru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În teza elaborată, s-a studiat păstrarea legumelor: roșii, castraveți, ardei dulci și vinete. S-a analizat materia primă din punct de vedere biologic, chimic și nutritiv, s-a studiat mai aprofundat modificările care se ...
Analiza producerii vinurilor la Î.S. C.V.C. „Mileștii Mici” şi posibilităţile valorificării deşeurilor

MOGA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Una din problemele majore ale industriei vinicole a Republicii Moldova, căreia actualmente i se acordă o atenţie deosebită, o constituie utilizarea produselor viti-vinicole secundare şi a deşeurilor. Producerea produselor ...
Analiza calității semifabricatelor din carne în cadrul întreprinderii „Ferex GB” SRL

MACRINICI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Дипломная работа представляет собой план по улучшению качества готового продукта и производства мясных полуфабрикатов с использованием белковых препаратов. Изучение основного и вспомогательного материалов при производстве ...
Optimizarea tehnologiei de fabricare a sucului de mere limpezit și limpezit concentrat

LOZAN, Andrei (Universitatea Tehnica a Moldovei, 2017)

Teza de mater conține 6 capitole ce abordează aprofundat studiul de cercetare a sucurilor. Sucurile de mere conţin apă (88- 92%) și substanțe cu valoare nutritivă și dietetică, în cea mai mare parte glucide, vitamine, ...
Securitatea şi calitatea semifabricatelor combinate din carne tocată tratată prin frig

GROZMAN, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrare este prezentată analiza bibliografică, privind influența diferitor factori asupra calității și inofensivitații produselor din carne tocată. Este prezentat sortimentul de semifabricate din carne tocată și este ...
Cercetări privind fabricarea produsului de panificație Cheese-Rolls și elaborarea unui sistem de management al siguranței alimentului în cadrul Star Kebab SRL

LISNIC, Radu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Lucrarea dată presupune proiectarea şi implementarea unui sistem de management al siguranţei alimentului bazat pe principiile HACCP. HACCP este un sistem care permite identificarea, evaluarea şi controlul permanent al ...
Perfectarea tehnologiei de fabicare a pîinei de secară

GRIGORUŢA, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul tezei de master este perfectarea tehnologiei de fabicare a pîinei de secară și ca obiective au fost propuse studierea proprietăților tehnologice ale materiilor prime destinate fabricării pîine de secara, analiza ...
Evoluția calității nucilor pe parcursul depozitării

HAREA, Eugenia (Universitatea Tehnica a Moldovei, 2017)

Lucrarea în cauză reprezintă o cercetare a influenței temperaturii asupra intensității respirației nucilor și miezului de nuci în condiții aerobe, precum și elaborarea metodelor de eliminare sau de decolorare a pieliței ...
Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru caşcaval

GRIGOROV, Dan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Teza de master este structurată în modul următor: introducere, considerații generale privind calitatea și inovațiile în producerea cașcavalului; metode de apreciere a calității cașcavalului; studiul de piață privind pentru ...
Produse funcţionale de cofetărie cu adaos de ovăz şi miere

GORIC, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Целью работы является разработка научных и технологических основ для получения качественных кондитерских изделий (маффинов) с функциональными добавками на основе овса и мёда.
Calitatea și stabilitatea microbiologică a semifabricatelor tocate din carne de ovină conservate prin frig

GRUMEZA, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În teza de master a fost studiată posibilitatea folosirii cărnii de ovină pentru fabricarea semifabricatelor tocate. Aplicarea adaosurilor de șrot de nuci, semințe de dovleac, in, struguri și fibre alimentare, are loc ...
Impactul permeabilităţii peliculelor alimentare biodegradabile asupra stabilităţii miezului de nuci

GORBATIUC, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Această teză de master a avut drept scop studiul bibliografic asupra miezului de nuci Juglans regia L., particularitățile sale la păstrare și asupra ambalajelor de tip nou care influențează proprietățile de conservare a ...
Calitatea şi valabilitatea ciocolatei de tipul Meteorit în funcţie de componentele materiilor prime

GALIŢ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul şi obiectivele cercetării constă în elaborarea unor modalităţi de eficientizare a factorilor ce stau la baza calităţii și valabilității ciocolatei de tip Meteorit şi adaptarea procesului tehnologic la standardele ...
Studierea tehnologiei de producere şi a caracteristicilor iaurtului concentrat

GHEORGHIAN, Robert (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii iaurtului concentrat; analiza iaurtului concentrat; tehnologia de producere a iaurtului concentrat; implementarea ...
Influenţa materiei prime asupra calităţii şi inofensivităţii produsului de patiserie „Cozonac”

FLOREA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În teza de master a fost studiată posibilitatea utilizării premixurilor de patiserie pentru fabricarea acestuia și acțiunea lor. Aplicarea premixului propus ”Cozopak A+ Extra” duce la un șir de modificări avantajoase pentru ...
Studii privind producerea alimentelor ecologice din carne

FILIPPOV, Octavian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza este structurată în 3 compartimente de baza. Fiind expusa pe 74 pagini, include: introducere, compartimente, concluzii, lista bibliografica si anexe. I-ul compartiment reprezintă studiul literaturii despre noțiunea ...
Calitatea şi siguranţa semifabricatelor din carne tocată de ovină cu adaos de şroturi din seminţele plantelor oleaginoase

EPURE, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrare sunt prezentate rezultatele cercetărilor experimentale privind aplicarea şroturilor din seminţele plantelor oleaginoase în tocătura semifabricatelor de tip mici.
Valoarea nutritivă și calitatea cărnii și produselor din carne de prepeliță

DUNAS, Maxim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Prezenta lucrare are drept scop analiza calității nutritive și biologice a cărnii și produselor din carne de prepeliță cu elaborarea unei tehnologii de obținere a unui produs din carne nou – prepeliță afumată, cu o calitate ...
Elaborarea şi implementarea unui sistem de management al siguranţei privind păstrarea merelor în cadrul „Fresh Time” SRL

DOLGHIER, Valeriu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Păstrarea merelor se poate efectua în două modalități: în atmosferă normală și în atmosferă controlată. Camerele frigorifice cu atmosferă controlată destinate păstrării merelor permit controlarea și dirijarea parametrilor ...
Controlul calităţii şi siguranţei unor produse funcţionale din dieta elevilor

DICA, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Teza de master include 4 capitole: primul capitol prezintă studiul bibliografic, care include conceptul unui produs funcțional, al doilea - Metode de testare a alimentelor funcționale, unde sunt descrise metodele fizico-chimice ...

Recently added

Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA): Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Community

My Account