Calitatea şi siguranţa untului "Crestianskoe" şi a spredului de masă

Abstract

Scopul tezei a fost rеаlizаrеа cеrcеtărilor tеorеticе şi еxpеrimеntаlе în vеdеreа studierii și analizei factorilor ce determină calitatea și siguranța untului „Crestianskoe” și a spredului „De masă” din diferite eșantioane în cadrul depozitelor întreprinderii S.A „Fabrica de unt din Florești”. Se cercetează starea, structura, valoarea nutrițională și factorii care formează calitatea untului și a spredului, sortimentul de unt „Crestianskoe” și a spredului „De Masă”; compoziția materiei prime a untului „Crestianskoe” și a spredului „De Masă” din diferite eșantioane, la depozitele intreprinderii. În teză au fost utilizate următoarele metode: analiza lucrărilor științifice, articolelor și documentelor de reglementare privind calitatea untului și calitatea spredului, studiul și generalizarea informațiilor obținute, examinarea calității untului „Crestianskoe” și a spredului „De Masă” comercializat.

The aim of the thesis was to carry out theoretical and experimental research in order to study and analyze the factors that determine the quality and safety of "Crestianskoe" butter and "De Masă" spread from various samples in a warehouse. The state, structure, trends and development prospects of the butter and spruce market in the Republic of Moldova, the nutritional value and the factors that form the quality of butter and spruce, the "Crestianskoe" butter assortment and the "De Masă" spread are studied; 'Crestianskoe' butter and „De Masă” spreads from various samples at the company's warehouses. The following methods were used in the thesis: analysis of scientific papers, articles and regulatory documents on butter quality and quality of spread, study and generalization of information obtained, examination of the quality of "Crestianskoe" butter and "De Masă" spread marketed.