Cercetări privind fabricarea brînzei poaspete granulate de vaci şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

Abstract

Brînzeturile în fiecare an ocupă un loc din ce în ce mai puternic în rația alimentară a populației și se bucură de recunoașterea meritată a consumatorului. Aceste produse sunt de o valoare deosebită cu un conținut înalt de proteine și o sursă bună de minerale, cum ar fii calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc și seleniu care joacă un rol vital în multe dintre funcțiile corpului. Sortimentul de produse lactate se extinde în mod constant ca urmare a folosirii diferitelor combinații de materii prime.

Chaque année, les fromages occupent une place de plus en plus forte dans la ration alimentaire de la population et bénéficient de la reconnaissance bien méritée du consommateur. Ces produits sont d'une grande valeur avec une teneur élevée en protéines et une bonne source de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le zinc et le sélénium qui jouent un rôle vital dans de nombreuses fonctions de l'organisme. La gamme de produits laitiers est en constante expansion grâce à l'utilisation de différentes combinaisons de matières premières.