IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Studiul funcțiilor protectoare a complecșilor proteină-polizaharidă
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.advisor | BAERLE, Alexei | |
| dc.contributor.author | CONSTANTINOVA, Olga | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-16T08:51:45Z | |
| dc.date.available | 2021-02-16T08:51:45Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | CONSTANTINOVA, Olga. Studiul funcțiilor protectoare a complecșilor proteină-polizaharidă: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea și Siguranța Produselor Alimentare. Cond. şt. Alexei BAERLE. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2018. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/13033 | |
| dc.description | Fișierul atașat conține: Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
| dc.description.abstract | Целью данной работы является изучение процесса микрокапсулирования водорастворимых биологически активных веществ (БАВ). Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Выбор эффективного водотнимающего агента микрокапсулирования 2. Получение образцов микрокапсул с содержанием водорастворимых БАВ. 3. Исследование формирования белково-полисахаридных оболочек микрокапсул. Заключение различных активных веществ в микрокапсулы позволяет: длительно хранить реакционноспособные, неустойчивые и быстропортящиеся вещества; совместно хранить реагирующие друг с другом или несмешивающиеся соединения; снижать токсичность продуктов; осуществлять постепенное введение продукта в требуемый момент времени и за необходимый период; маскировать цвет, вкус, запах; придавать жидким веществам вид сыпучих продуктов. | en_US |
| dc.language.iso | ru | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | полисахариды | en_US |
| dc.subject | белки | en_US |
| dc.subject | микрокапсулирование | en_US |
| dc.title | Studiul funcțiilor protectoare a complecșilor proteină-polizaharidă | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States