IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Cercetări privind fabricarea bomboanelor “Lapte de pasăre” şi elaborarea unui sistem de siguranţă al alimentului în cadrul organizaţiei “Bucuria” S.A.

Show simple item record

dc.contributor.advisor CUMPANICI, Andrei
dc.contributor.author GHERMAN, Cristina
dc.date.accessioned 2021-02-17T12:45:35Z
dc.date.available 2021-02-17T12:45:35Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation GHERMAN, Cristina. Cercetări privind fabricarea bomboanelor “Lapte de pasăre” şi elaborarea unui sistem de siguranţă al alimentului în cadrul organizaţiei “Bucuria” S.A.: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Andrei CUMPANICI, 2016. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13122
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins. en_US
dc.description.abstract Necesitatea unei durate de valabilitate mai mare în vederea acoperirii ariei de export, a unui sistem de siguranţă al alimentului la fabricarea bomboanelor din masă spumoasă “Lapte de pasăre” (frişcă) glazurate cu glazură de ciocolată în S.A. “Bucuria” au fost cauzele demarării a cercetărilor ulterioare. Asfel în vederea atingerii acestui scop s-au realizat cercetări privind impactul sorbatului de potasiu asupra prelungirii duratei de păstrare, privind menţinerea sub control al parametrilor tehnologici (t,w,τ ) şi influienţa lor asupra calităţii bomboanelor şi de asemenea elaborarea sistemului de siguranţă al alimentului în conformitate cu GMP, SSOPs. en_US
dc.description.abstract Goals wich was followed in this research was: to assure a longest availability of the product due to the requirements of export and to assure a food safety system in the manufacturing of the candies „Lapte de pasăre”. Thus to achieve this purpose were made researches about the impact of potassium sorbate on prolong the date of valability, for maintaining control of tehnological parameters (t, w, τ) and their influence on the candies quality and also developing food safety system in accordance with GMP, SSOPs en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject bomboane en_US
dc.subject candy en_US
dc.title Cercetări privind fabricarea bomboanelor “Lapte de pasăre” şi elaborarea unui sistem de siguranţă al alimentului în cadrul organizaţiei “Bucuria” S.A. en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account