Сборник задач по технологии пищевых производств. Ч. 4. (Технология хлебопечения)

БОЕШТЯН, Ольга

dc.contributor.author	БОЕШТЯН, Ольга
dc.date.accessioned	2021-05-25T07:56:38Z
dc.date.available	2021-05-25T07:56:38Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	БОЕШТЯН, Ольга. Сборник задач по технологии пищевых производств. Ч. 4: (Технология хлебопечения). Технический Университет Молдовы, Фак. Пищевых Технологий, Деп. Технологии Продуктов и Питания. Кишинэу: Tehnica-UTM, 2020. 64 с.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/15179
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	В методических указаниях приведены задачи и методики расчета количества муки и другого сырья на замес, расчет взаимозаменяемости основного и дополнительного сырья, расчет количества воды в тесте и других полуфабрикатов, расчет рецептур при безопарном и опарном тестоприготовлении, расчет пофазных рецептур, расчет температуры воды для приготовления теста и других полуфабрикатов. Методические указания предназначены для студентов программы 0721.2 - Технология Пищевых Производств дневной и заочной форм обучения.	en_US
dc.language.iso	ru	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	тестоприготовление	en_US
dc.subject	технология хлебопечения	en_US
dc.subject	prepararea aluatului	en_US
dc.subject	tehnologia de fabricare a pâinii	en_US
dc.title	Сборник задач по технологии пищевых производств. Ч. 4. (Технология хлебопечения)	en_US
dc.type	Learning Object	en_US