Controlul microbiologic al produselor alimentare. Indicaţii metodice privind controalele microbiologice

Abstract

Indicaţiile metodice la disciplina Microbiologia produselor alimentare sunt destinate studenţilor de la specialităţile Facultăţii Tehnologia Alimentelor Materialul este prezentat în conformitate cu programul de învăţământ universitar. Sunt prezentate metode de prelevare a probelor din diverse materii prime; caracteristica mediilor de cultură; metode de testare microbiologică a laptelui şi produselor derivate, a cărnii şi produselor din carne, a produselor de panificaţie etc. în conformitate cu SM, ISO, EN; modul de prelucrare a rezultatelor testărilor, precum şi caracteristica microorganismelor de alterare a produselor alimentare. Acest material poate servi drept suport bibliografic pentru studenţi, masteranzi şi doctoranzi.