Analiza activității de management în cadrul întreprinderii de alimentație publică rețeaua de patiserie"La Mămuca"

Abstract

Elaborînd această lucrare am analizată activitatea intreprinderei SC "Stropsa Alexandra" SRL Adică reteau de patiserie "La Mămuca" care are o activitate pe piață municipiului Chișinău deacum 5 ani . Am analizat la general tendințele pieții de street-food și produsele comercializate în locațiile depe străzile Chișinăului făcînd o comparație cu patiseria "La Mămuca". Am analizat indici tehnico-economici pe parcursul activității și sistemul de gestionare a companiei. Am analizat Furnizorii companiei care își aduc aportul său în activitatea și prosperarea rețelei de patiserie "La Mămuca". Am analizat sortimentul de produse și modul de prepararea lor în cadrul secției de producere a patiseriei, și managementul de control al calității care este conform unor Standarde de firmă. Am elaborat un plan HACCP pentru producerea produselor de patiserie.

Elaborating this paper we analyzed the activity of the company SC "Stropsa Alexandra" SRL That is, the pastry network "La Mămuca" which has an activity on the market of Chisinau municipality for 5 years. We analyzed in general the trends of the street food market and the products marketed in the locations on the streets of Chisinau, comparing it with the pastry shop "La Mămuca". We analyzed technical-economic indices during the activity and the management system of the company. We have analyzed the suppliers of the company that make their contribution in the activity and prosperity of the pastry network "La Mămuca". We analyzed the assortment of products and how to prepare them within the production section of the confectionery, and the quality control management that is in accordance with Company Standards. We have developed a HACCP plan for the production of pastry products.