dc.contributor.advisor | CIUMAC, Jorj | |
dc.contributor.author | BULGARU, Viorica | |
dc.date.accessioned | 2021-09-20T07:41:03Z | |
dc.date.available | 2021-09-20T07:41:03Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier.citation | BULGARU, Viorica. Proprietățile higroscopice ale amidonului. Cond. şt.: CIUMAC Jorj. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 53-56. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-310-3 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/17118 | |
dc.description.abstract | Determinarea higroscopicităţii s-a realizat prin determinarea capacităţii de adsorbţie a apei a amidonului de soriz, porumb și cartofi. Toate curbele sînt sigmoidale, de tipul II și sunt caracteristice pentru adsorbţia în straturi multimoleculare. Plasate în ordinea creşterii higroscopicităţii (izotermele de adsorbţie, t=23°C), după valorile umidităţii produsului în mediul cu activitatea apei aw=1,00 probele formează seria: amidon de soriz (17,60% s.u.)→ amidon de porumb (19,60% s.u.)→ amidon de cartofi (22,20% s.u.). Fenomenul este similar pentru procesul de desorbţie şi pentru procesele de adsorbţie–desorbţie la temperatura de 5°C. Efectul de histereză este caracteristic pentru toate probele de amidon și practice pentru tot intervalul activităţii apei. Izotermele de sorbţie sunt dependente de temperatură. Astfel pentru aceeaşi umiditate absolută a amidonului, activitatea apei la temperatura 5°C este mai mare decât la temperatura 23°C. Pentru a estima unii parametri fizico – chimici care vizează proprietăţile higroscopice ale amidonului de soriz, s-a folosit teoria BET. Capacitatea monostrat este de 460 μmol/g, suprafaţa specifică a adsorbantului (amidon de soriz) este 57.3m2 /g . | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | propietăți higroscopice | en_US |
dc.subject | activitate a apei | en_US |
dc.subject | amidon | en_US |
dc.subject | soriz | en_US |
dc.title | Proprietățile higroscopice ale amidonului | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: