Efectul colorantului galben obținut din plante în fabricarea maselor de caramel

MIHAILA, Violeta

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2022
→
View Item

dc.contributor.advisor	BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
dc.contributor.author	MIHAILA, Violeta
dc.date.accessioned	2022-03-29T08:34:38Z
dc.date.available	2022-03-29T08:34:38Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	MIHAILA, Violeta. Efectul colorantului galben obținut din plante în fabricarea maselor de caramel. tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Conducător: BANTEA-ZAGAREANU, Valentina. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2022.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/19944
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie.	en_US
dc.description.abstract	Scopul tezei a constat în demonstra eficiența utilizării colorantului natural galben – cartamidina extras din plantele de safflor asupra masei de caramel, prin evaluarea calității caracteristicilor fizico-chimice, antioxidante, tehnologice și organoleptice a maselor de caramel.	en_US
dc.description.abstract	The aim of the thesis was to demonstrate the efficiency of using the natural yellow dye - cartamidine extracted from safflower plants on the caramel mass, by evaluating the quality of the physico-chemical, antioxidant, technological and organoleptic characteristics of caramel masses.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	masă de caramel	en_US
dc.subject	colorant natural	en_US
dc.subject	safflor	en_US
dc.subject	caramel mass	en_US
dc.subject	natural dye	en_US
dc.subject	safflower	en_US
dc.title	Efectul colorantului galben obținut din plante în fabricarea maselor de caramel	en_US
dc.type	Thesis	en_US