IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Evaluarea impactului bacteriofagilor asupra procesului de fermentare a laptelui

Show simple item record

dc.contributor.advisor POPESCU, Liliana
dc.contributor.author POLIȘCIUC, Ana-Maria
dc.date.accessioned 2022-03-29T11:53:55Z
dc.date.available 2022-03-29T11:53:55Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation POLIȘCIUC, Ana-Maria. Evaluarea impactului bacteriofagilor asupra procesului de fermentare a laptelui: tz. de master: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Liliana POPESCU, 2022. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/19972
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei este evaluarea impactului bacteriofagilor asupra procesului de fermentare a laptelui în vederea minimizării riscului de oprire sau încetinire a procesului de fermentare a laptelui. Analizând strategiile de prevenire a contaminării cu bacteriofagi în cadrul întreprinderilor de procesare a laptelui, au fost propuse următoarele metode de reducere a bacteriofagilor: utilizarea substanțelor dezinfectate cu acțiune antimicrobiană extinsă și asupra bacteriofagilor, rotația culturilor starter și utilizarea sistemelor antifagice. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject bacteriofagi en_US
dc.subject fermentarea laptelui en_US
dc.subject lapte en_US
dc.subject brânză en_US
dc.title Evaluarea impactului bacteriofagilor asupra procesului de fermentare a laptelui en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account