dc.contributor.author | MITITELU, Doina-Maria | |
dc.contributor.author | ȘULEAC, Vlada | |
dc.date.accessioned | 2022-08-17T11:10:18Z | |
dc.date.available | 2022-08-17T11:10:18Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | MITITELU, Doina-Maria, ȘULEAC, Vlada. Îndulcitori artificiali şi naturali – argumente pro şi contra. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 29-31 martie 2022. Chișinău, 2022, vol. 1, pp. 562-566. ISBN 978-9975-45-828-3. ISBN 978-9975-45-829-0 (Vol.1). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-828-3 | |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-829-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/20778 | |
dc.description.abstract | Problema asigurării unei alimentații sănătoase a populației devine din ce în ce mai relevantă în fiecare an. Excluderea zahărului din rețetele alimentelor industriale din punct de vedere tehnologic este o sarcină dificilă pe care producătorii încearcă să o rezolve cu ajutorul îndulcitorilor. Fiecare dintre îndulcitorii cunoscuți în prezent, fie naturali sau sintetici, posedă anumite avantaje și dezavantaje. În Republica Moldova există o gamă destul de largă de îndulcitori autorizați, dar doar o mică parte dintre aceștia (E 950, E 951, E 952, E 954, E 955) se găsește des în compoziția diferitor produse alimentare locale. Pe baza analizei proprietăților nutriționale și tehnologice ale acestor îndulcitori, a fost stabilit că E 955 – sucraloză prezintă cele mai bune perspective pentru obținerea produslor alimentare calitative cu un conținut de calorii scăzut. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | îndulcitori | en_US |
dc.subject | aditivi alimentari | en_US |
dc.subject | zahăr | en_US |
dc.title | Îndulcitori artificiali şi naturali – argumente pro şi contra | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: