Utilizarea complexă a tescovinei de struguri, mere și alte deșeuri agroindustriale. Ghid de bune practici

Abstract

La elaborarea ghidului de bune practici au fost luate în considerare aspectele tehnologice, economice, ecologice și sociale. Respectând aceste aspecte, scopul principal este obținerea valorii adăugate la prelucrarea tescovinei de struguri, mere și alte deșeuri agro-industriale. Direcția cea mai simplă de utilizare a tescovinei este obținerea compostului, a elementelor nutritive, farmaceutice, cosmetologice și a biogazului. Ghidul de bune practici pentru utilizarea complexă a tescovinei poate avea două direcții în dependență de zaharitatea inițială a strugurilor. Prima – zaharitatea strugurilor este sub 200 g/L. Luând în considerație echipamentul cu care sunt înzestrate fabricile de vin, pentru a obține valoarea adăugată tescovina albă dulce poate fi utilizată pentru obținerea acidului tartric (H2C4H4O6). Din tescovina dulce roșie poate fi obținut enocolorantul și alte substanțe biologic active.