IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Impactul factorilor tehnologici asupra activităţii antioxidante ale laptelui de capră

Show simple item record

dc.contributor.advisor BULGARU, Viorica
dc.contributor.author PUGACIOVA, Irina
dc.date.accessioned 2023-02-09T07:58:15Z
dc.date.available 2023-02-09T07:58:15Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation PUGACIOVA, Irina. Impactul factorilor tehnologici asupra activităţii antioxidante ale laptelui de capră: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU, 2023. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/22090
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary ,Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei de master este identificarea impactului factorilor tehnologici (tratament termic) asupra modificării activităţii antioxidante a laptelui de capră. Obiective: Analiza comparativă a valorii nutritive, biologice a laptelui obţinut de la diferite specii de animale; identificarea şi argumentarea factorulor care influenţeată proprietăţile antioxidante a latelui de capră; identificarea metodelor de analiză a compoziţiei chimice şi a proprietăţilor antioxidante ale laptelui; argumentarea proprietăţilor antioxidante ale laptelui de capră supus unor tratamente termice diferite în comparaţie cu laptele proaspăt. en_US
dc.description.abstract The aim of the master thesis is to identify the impact of technological factors (heat treatment) on the modification of the antioxidant activity of goat milk. Objectives: comparative analysis of the nutritional, biological value of milk obtained from different animal species; identification and argumentation of factors influencing the antioxidant properties of goat milk; identification of methods of analysis of the chemical composition and antioxidant properties of milk; argumentation of the antioxidant properties of goat milk subjected to different heat treatments compared to fresh milk. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject lapte de capră en_US
dc.subject polifenoli en_US
dc.subject goat milk en_US
dc.subject polyphenols en_US
dc.title Impactul factorilor tehnologici asupra activităţii antioxidante ale laptelui de capră en_US
dc.title.alternative Impact of technological factors on the antioxidant activity of goat milk en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account