dc.contributor.advisor | BULGARU, Viorica | |
dc.contributor.author | PUGACIOVA, Irina | |
dc.date.accessioned | 2023-02-09T07:58:15Z | |
dc.date.available | 2023-02-09T07:58:15Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.identifier.citation | PUGACIOVA, Irina. Impactul factorilor tehnologici asupra activităţii antioxidante ale laptelui de capră: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU, 2023. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/22090 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary ,Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Scopul tezei de master este identificarea impactului factorilor tehnologici (tratament termic) asupra modificării activităţii antioxidante a laptelui de capră. Obiective: Analiza comparativă a valorii nutritive, biologice a laptelui obţinut de la diferite specii de animale; identificarea şi argumentarea factorulor care influenţeată proprietăţile antioxidante a latelui de capră; identificarea metodelor de analiză a compoziţiei chimice şi a proprietăţilor antioxidante ale laptelui; argumentarea proprietăţilor antioxidante ale laptelui de capră supus unor tratamente termice diferite în comparaţie cu laptele proaspăt. | en_US |
dc.description.abstract | The aim of the master thesis is to identify the impact of technological factors (heat treatment) on the modification of the antioxidant activity of goat milk. Objectives: comparative analysis of the nutritional, biological value of milk obtained from different animal species; identification and argumentation of factors influencing the antioxidant properties of goat milk; identification of methods of analysis of the chemical composition and antioxidant properties of milk; argumentation of the antioxidant properties of goat milk subjected to different heat treatments compared to fresh milk. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | lapte de capră | en_US |
dc.subject | polifenoli | en_US |
dc.subject | goat milk | en_US |
dc.subject | polyphenols | en_US |
dc.title | Impactul factorilor tehnologici asupra activităţii antioxidante ale laptelui de capră | en_US |
dc.title.alternative | Impact of technological factors on the antioxidant activity of goat milk | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: