Caracteristica morfostructurală a carcaselor de iepure de casă

Abstract

Rezultatele prezentate se referă la aprecierea carcaselor de iepure de casă din comerț. Scopul lucrării: studierea părților morfologice a carcaselor de iepure de casă din comerț. Obiectivele lucrării: evaluarea componentelor și a randamentului părților morfologice a carcaselor de iepure de casă din comerț în funcție de greutate. Material și metodă: în calitate de material biologic au servit carcasele de iepure de casă cu cap refrigerate care au avut câte o labă neatinsă acoperită cu blană. Pentru realizarea scopului acestui studiu, s-a analizat structura morfologică a 18 carcase refrigerate, eviscerate procurate din rețeaua comercială pe parcursul a 9 luni a anului 2021. În studiu s-a determinat masa părţilor componente a carcaselor şi organelor interne comestibile.