Prolongarea funcționalității compușilor biologic activi în compozițiile alimentare: Monografie

BAERLE, Alexei

dc.contributor.author	BAERLE, Alexei
dc.date.accessioned	2023-06-28T06:25:22Z
dc.date.available	2023-06-28T06:25:22Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	BAERLE, Alexei. Prolongarea funcționalității compușilor biologic activi în compozițiile alimentare: Monografie. Univ. Tehn. a Moldovei. Fac. Tehnologia Alimentelor, Dep. Oenologie şi Chimie. Chişinău: Tehnica UTM, 2023. 177 p. ISBN 978-9975-45-950-1.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-950-1
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/23340
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	Monografia reprezintă un studiu al problematicii prolongării funcționalității compușilor biologic activi (CBA) în organismele vii, în sistemele model, în compozițiile și în produsele alimentare. În lucrare sunt analizate diferite fenomene fizico-chimice și procedee tehnologice, care contribuie la stabilizarea CBA, fiind importante la elaborarea alimentelor cu proprietăți funcționale.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	compuși biologic activi	en_US
dc.subject	produse alimentare	en_US
dc.title	Prolongarea funcționalității compușilor biologic activi în compozițiile alimentare: Monografie	en_US
dc.type	Learning Object	en_US