IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Влияние ЭМ-агро на содержание органических кислот и качественные показатели сусла и виноматериалов

Show simple item record

dc.contributor.author КОВАНА, Елена
dc.contributor.author ТАРАСОВА, Виктория
dc.contributor.author МУЛЮКИНА, Нина
dc.date.accessioned 2023-06-29T07:00:54Z
dc.date.available 2023-06-29T07:00:54Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation КОВАНА, Елена, ТАРАСОВА, Виктория, МУЛЮКИНА, Нина. Влияние ЭМ-агро на содержание органических кислот и качественные показатели сусла и виноматериалов. In: Ştiinţa Agricolă. 2018, nr. 2, pp. 76-81. ISSN 1857-0003, eISSN 2587-3202. en_US
dc.identifier.issn 1857-0003
dc.identifier.issn 2587-3202
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/23359
dc.description.abstract Исследования влияния ЭМ-агро (эффективные микроорганизмы) на содержание органических кислот, качественные показатели сусла и виноматериалов проводились в 2015- 2017 гг. Установлено, что обработка винограда препаратом ЭМ-агро способствует ускорению созревания винограда и улучшению таких показателей, как сахаристость, кислотность и рН. Для образца винограда с высокой кислотностью Чаривный обработка препаратом ЭМ-агро способствует снижению: общего содержания органических кислот на 28%, титруемых кислот на 14%. В сусле и виноматериалах наблюдалось увеличение общего содержания идентифицированных органических кислот. В результате применения ЭМ-препарата в период вегетации все образцы виноматериалов имели более сложный и насыщенный аромат, гармоничный и полный вкус. en_US
dc.description.abstract The study of the influence of EM-agro (effective microorganisms preparation) on the content of organic acids, must and wine quality was carried out in 2015‒2017. It was found that the treatment of grapes with EM-agro promotes the acceleration of grape ripening and the improvement of such parameters as sugar content, acidity and pH. EM-agro treatment of Charivnyi grapes was able to reduce: total content of organic acids by 28%, titratable acidity - by 14 %. However, substantial increase in total organic acids content of Cabernet Sauvignon, Odesskiy zhemchug, Agat tairovskiy, Otrada grapes and wines, made from EM-agro treatments, was observed. EM-treatment of vines during vegetation resulted in wine samples which were characterized by a more complex and intensive aroma and by a balanced and full taste.
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Agrară de Stat din Moldova en_US
dc.relation.ispartofseries Știința Agricolă;2018, N 2
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject виноград винных сортов en_US
dc.subject микроорганизмы en_US
dc.subject органические кислоты en_US
dc.subject сусло en_US
dc.subject microorganisms en_US
dc.subject organic acids en_US
dc.subject Vitis en_US
dc.subject wine grapes en_US
dc.subject wort en_US
dc.title Влияние ЭМ-агро на содержание органических кислот и качественные показатели сусла и виноматериалов en_US
dc.title.alternative Influence of EM-agro on the content of organic acids and qualitative indicators of must and wine materials en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account