dc.contributor.author | КОВАНА, Елена | |
dc.contributor.author | ТАРАСОВА, Виктория | |
dc.contributor.author | МУЛЮКИНА, Нина | |
dc.date.accessioned | 2023-06-29T07:00:54Z | |
dc.date.available | 2023-06-29T07:00:54Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.citation | КОВАНА, Елена, ТАРАСОВА, Виктория, МУЛЮКИНА, Нина. Влияние ЭМ-агро на содержание органических кислот и качественные показатели сусла и виноматериалов. In: Ştiinţa Agricolă. 2018, nr. 2, pp. 76-81. ISSN 1857-0003, eISSN 2587-3202. | en_US |
dc.identifier.issn | 1857-0003 | |
dc.identifier.issn | 2587-3202 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/23359 | |
dc.description.abstract | Исследования влияния ЭМ-агро (эффективные микроорганизмы) на содержание органических кислот, качественные показатели сусла и виноматериалов проводились в 2015- 2017 гг. Установлено, что обработка винограда препаратом ЭМ-агро способствует ускорению созревания винограда и улучшению таких показателей, как сахаристость, кислотность и рН. Для образца винограда с высокой кислотностью Чаривный обработка препаратом ЭМ-агро способствует снижению: общего содержания органических кислот на 28%, титруемых кислот на 14%. В сусле и виноматериалах наблюдалось увеличение общего содержания идентифицированных органических кислот. В результате применения ЭМ-препарата в период вегетации все образцы виноматериалов имели более сложный и насыщенный аромат, гармоничный и полный вкус. | en_US |
dc.description.abstract | The study of the influence of EM-agro (effective microorganisms preparation) on the content of organic acids, must and wine quality was carried out in 2015‒2017. It was found that the treatment of grapes with EM-agro promotes the acceleration of grape ripening and the improvement of such parameters as sugar content, acidity and pH. EM-agro treatment of Charivnyi grapes was able to reduce: total content of organic acids by 28%, titratable acidity - by 14 %. However, substantial increase in total organic acids content of Cabernet Sauvignon, Odesskiy zhemchug, Agat tairovskiy, Otrada grapes and wines, made from EM-agro treatments, was observed. EM-treatment of vines during vegetation resulted in wine samples which were characterized by a more complex and intensive aroma and by a balanced and full taste. | |
dc.language.iso | ru | en_US |
dc.publisher | Universitatea Agrară de Stat din Moldova | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Știința Agricolă;2018, N 2 | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | виноград винных сортов | en_US |
dc.subject | микроорганизмы | en_US |
dc.subject | органические кислоты | en_US |
dc.subject | сусло | en_US |
dc.subject | microorganisms | en_US |
dc.subject | organic acids | en_US |
dc.subject | Vitis | en_US |
dc.subject | wine grapes | en_US |
dc.subject | wort | en_US |
dc.title | Влияние ЭМ-агро на содержание органических кислот и качественные показатели сусла и виноматериалов | en_US |
dc.title.alternative | Influence of EM-agro on the content of organic acids and qualitative indicators of must and wine materials | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: