DIANU, Irina; MORARI, Sergiu
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
Maioneza este un produs alimentar semisolid în componenta căruia o parte majoră (70-80%) sunt uleiurile de originea vegetală. Sosul fiind un produs bogat în lipide este supus procesului de râncezire. Ca urmare a procesului ...