Indicii fizico-chimici ai diferitor tipuri de miere

Abstract

În studiul de față au fost determinați indici fizico-chimici la diferite tipuri de miere. Obiectul investigațiilor a fost mostrele de miere colectate din diferite zone pedo-climatice (Sud, Centru, Nord) în perioada anilor 2020-2022. S-a relevat că în diferite tipuri de miere fracția masică de umiditate, în mediea oscilat între 16,93% și 18,6%, fracția masică de zahar invertit – 77,18-78,5%, conținutul de zaharoză – 1,70-2,07%, indicele diastazic 8,56-17,0un. Gote, oximetilfurfurol–3,0 și 6,77 mg/kg și aceditatea– 1,13 și 2,26 miliechivalenti la 100 g. Indicii fizico-chimeci a diferitori tipuri de miere variază în funcție de originea lor botanică și corespund cerințelor normative..