Valorificarea porumbelelor (Prunus Spinosa) în obținerea unor băuturi

Abstract

Scopul tezei de master a fost de a studia posibilitatea de valorificare a porumbelelor în obținerea unor băuturi spirtoase de tipul lichiorului. Pentru realizarea scopului tezei de master au fost stabilite următoarele obiective de bază: de a realiza un studiu bibliografic cu utilizarea celor mai valoroase surse bibliografice orientate pe valorificarea fructelor şi unor pomușoare pentru fabricarea băuturilor de tip lichior, stabilirea metodelor de lucru și de cercetare, realizarea unor cercetări de laborator pe baza din Republica Moldova, obținerea lichiorurilor din porumbele, caracteristica indicilor de calitate ai băuturii obținute.

The purpose of the master's thesis was to study the possibility of using pigeons to obtain spirits of the liquor type. In order to achieve the aim of the master's thesis, the following basic objectives were established: to carry out a bibliographic study using the most valuable bibliographic sources focused on the utilization of fruits and some pomês for the manufacture of liquor-type beverages, establishing working and research methods, achieving of laboratory research based on the Republic of Moldova, the obtaining of liquors from corn, the characteristics of the quality of the liquors obtained.