Biscuiți aglutenici (variante)

Abstract

Invenția este destinată pentru aplicare în industria alimentară, domeniul produselor de patiserie, în particular pentru fabricarea biscuiților fără gluten.Biscuiții fără gluten, conform invenției, sunt fabricați din făină de soriz (Sorghumoryzoidum), zahăr, ouă, margarină, bicarbonat de sodiu, vanilină, apă, piure de dovleac sau piure de morcovi, precum și cu adaus de stafide, sau caise uscate, sau prune uscate, sau fulgi de ciocolată. În rezultat au fost obținuți biscuiți destinați persoanelor cu intoleranță la gluten, boala celiacă sau sensibilitate la gluten, cu valoare energetică sporită, îmbogățiți cu fibre alimentare, cu utilizarea materiei prime autohtone ecologice și accesibile.

The invention is intended for use in the food industry in the field of pastry products, in particular for the manufacture of gluten-free cookies. Gluten-free cookies, according to the invention, are made from sorghum flour(Sorghumoryzoidum), sugar, eggs, margarine, sodium bicarbonate, vanillin, water, pumpkin puree or carrot puree, as well as added dried raisins, or apricots, or prunes, or chocolate flakes. As a result, biscuits for people with gluten intolerance, celiac disease or gluten sensitivity have been obtained, within crease denergy value, enriched with dietary fiber and the using environmentally friendly and affordable local raw materials.