Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calităţii materiei prime de vinete, trasabilitatea legumicolă și riscurile HACCP la conservare

Abstract

Scopul cercetării constă în studierea particularităților trasabilității și evaluării riscurilor la producerea vinetelor destinate consumului curent și procesare. Pentru realizarea scopului propus au fost trasate următoarele obiective: identificarea factorilor eco-pedologici care influențează direct cantitatea și calitatea producției de vinete; evaluarea condițiilor de cadru natural pentru cultura de vinete și sistemele de exploatare; evaluarea principalilor factori de risc din sol, apa, planta și produs; stabilirea unui sistem de trasabilitate pentru a urmări producerea vinetelor de la înființarea culturii până la obținerea produsul finit; stabilirea măsurilor de gestionare a riscurilor conform standardelor HACCP.

The purpose of the research is to study the particularities of traceability and risk assessment in the production of eggplants intended for current consumption and processing. The objectives of study were: identification of eco-pedological factors that directly influence the quantity and quality of eggplant production; assessment of natural framework conditions for eggplant culture and exploitation systems; evaluation of the main risk factors in soil, water, plant and product; establishing a traceability system to follow eggplant production from the establishment of the culture to obtaining the finished product; establishing risk management measures according to HACCP standards.