BANU, Daniela; BOROZAN, Maria
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
În contextul evoluțiilor recente în industria alimentară, maioneza vegetală a devenit un subiect de interes major datorită eforturilor de a dezvolta opțiuni alimentare mai sănătoase și sustenabile. Scopul prezentei lucrări ...