dc.contributor.advisor | BULGARU, Viorica | |
dc.contributor.author | CIUGUREANU, Iana | |
dc.date.accessioned | 2024-10-11T07:52:01Z | |
dc.date.available | 2024-10-11T07:52:01Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | CIUGUREANU, Iana. Surse de proteine vegetale pentru obţinerea produselor alimentare de nouă generație. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1077-1079. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-458-7 | |
dc.identifier.isbn | 978 9975-64-460-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/27987 | |
dc.description | Proiect bilateral moldo-turc 23.80013.5107.3TR Dezvoltare durabilă de produse alimentare de nouă generație, bogate în nutrienți: evaluarea relației dintre ingrediente, metodele de procesare utilizate și proprietățile tehno- și bio-funcționale. | en_US |
dc.description.abstract | Modelul actual de consum al produselor alimentare este considerat unul nesustenabil, prin prisma creşterii numărului de consumatori cu probleme de sănătate obţinute în urma unei alimentații incorecte (subnutriție, obezitate, deficienţă de micronutrienţi) precum şi prin impactul sistemelor agroalimentare asupra mediului înconjurător (emisii de gaze cu efect de seră), producția animalelor fiind cea mai îngrijorătoare ramură. O altă problemă este provocarea de a produce produse alimentare de calitate în cantităţi suficiente pentru populaţie. În acest context, în domeniul industriei alimentare este un interes în creştere pentru obţinerea de formule alimentare noi pe bază de proteine vegetale, cu potențial nutriţional de a înlocui proteinele de origine animală, în special din carne, având în vedere dezavantajele creşterii efectivelor de animale (bovine) şi consumul de carne. Astfel, proteinele vegetale câștigă în mod constant popularitate, fiind o sursă bună de macronutrienți vitali și desigur fiind cultivate în cantităţi suficiente, aspecte ce corespund principiilor securității alimentare. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | proteină vegetală | en_US |
dc.subject | leguminoase | en_US |
dc.subject | cereale | en_US |
dc.subject | metode emergente | en_US |
dc.subject | extrudare | en_US |
dc.subject | analogi de carne | en_US |
dc.title | Surse de proteine vegetale pentru obţinerea produselor alimentare de nouă generație | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: