IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | SANDU, Iuliana | |
| dc.contributor.author | BAERLE, Natalia | |
| dc.contributor.author | SAVCENCO, Alexandra | |
| dc.contributor.author | BAERLE, Victor | |
| dc.date.accessioned | 2019-07-02T07:01:50Z | |
| dc.date.available | 2019-07-02T07:01:50Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.citation | SANDU, Iuliana, BAERLE, Natalia, SAVCENCO, Alexandra, BAERLE, Victor. Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci. [Resursă electronică]. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 26-29 martie, 2019. Chișinău, 2019, vol. 1, pp. 513-513. ISBN 978-9975-45-587-9. ISBN 978-9975-45-588-6 (Vol.1). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-587-9 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/2883 | |
| dc.description | Resursă electronică | en_US |
| dc.description.abstract | Prezența cantităților mari de substanțe fenolice în pielița miezului de nuci se reflectă negativ asupra calității alimentelor derivate. Extracția preventivă a polifenolilor reprezintă o cale posibilă pentru rezolvarea acestei probleme. A fost studiată influiența alcoolului etilic, bazei alcaline și enzimelor asupra extracției. Spectrele UV-Vis a extractelor obținute demonstrează, că factorul cel mai influent este alcoolul etilic. Analiza organoleptică a miezului tratat de nuci a confirmat diminuarea gustului amar. Rezultatele obținute sunt de perspectivă pentru elaborarea produselor alimentare calitative în baza nucilor. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | miez de nuci | en_US |
| dc.subject | polifenoli | en_US |
| dc.subject | extracție | en_US |
| dc.subject | modelarea matematică | en_US |
| dc.subject | spectre UV-Vis | en_US |
| dc.title | Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
-
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
FOOD TECHNOLOGIES SECTION
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States