Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime – sfecla de zahăr, trasabilitatea tehnologică și riscurile HACCP la producția de zahăr

Abstract

Scopul lucrării: evaluarea sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime –

sfecla de zahăr, trasabilitatea tehnologică și riscurile HACCP la producția de zahăr. Obiectivele lucrării: studierea datelor statistice privind cultura sfeclei pentru zahăr, producerea și consumul de zahăr; identificarea celor mai productivi hibrizi atât a rădăcinilor țât și a extracției de zahăr cât și adaptați la condițiile climatice actuale; elaborarea schemei de trasabilitate atât la producere cât și la procesarea rădăcinilor de sfeclă pentru producerea zahărului tos; evaluarea potențialelor riscuri pentru prevenirea contaminării și asigurarea cu produse alimentare

sigure pentru consum; propunerea de măsuri privind protecția muncii și mediului în industria de producere a zahărului. Metodologia cercetării științifice pentru tema luată în cercetare respectă recomandările și metodele acceptate în domeniul ”Științelor agricole” Nоutаtеа ştiinţifică а rеzultаtеlоr оbţinutе pe tema „Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime – sfecla de zahăr, trasabilitatea tehnologică și riscurile HACCP la producția de zahăr” se axează pe contribuții specifice și relevante în domeniul securității alimentare prin studierea unor hibrizi de sfeclă pentru zahăr în condiții ecologice specifice zonei de nord, care nu au fost anterior documentate sau studiate detaliat, oferirea unor informații detaliate despre influența microclimatului și a solului. Sеmnificаţiа tеоrеtică а lucrării poate oferi un model teoretic pentru producătorii și procesatorii de sfeclă pentru zahăr. Vаlоаrеа аplicаtivă а lucrării: Cоnstă în studiеrеа în elaborarea unui sistem a trasabilității culturii de sfeclă pentru zahăr și a procesării acesteia și implementării rezltatelor obținute la întreprinderile SC CLIMĂUȚANUL-AGRO SRL și în cadrul fabricii de zahăr SUDZUKER-MOLDOVA.

Purpose of the work: evaluation of the eco-pedological system in order to improve the quality of raw materials – sugar beet, technological traceability and HACCP risks in sugar production. Objectives of the work: study of statistical data on sugar beet cultivation, sugar production and consumption; identification of the most productive hybrids of both roots and sugar extraction and adapted to current climatic conditions; development of a traceability scheme for both production and processing of beet roots for the production of granulated sugar; assessment of potential risks for the prevention of contamination and provision of safe food products for consumption; proposal of measures regarding labor and environmental protection in the sugar production industry. The scientific research methodology for the research topic complies with the recommendations and methods accepted in the field of "Agricultural Sciences" The scientific novelty of the results obtained on the topic "Study of the eco-pedological system in order to improve the quality of raw materials - sugar beet, technological traceability and HACCP risks in sugar production" focuses on specific and relevant contributions in the field of food security by studying some sugar beet hybrids in ecological conditions specific to the northern area, which have not been previously documented or studied in detail, providing detailed information about the influence of microclimate and soil. The theoretical significance of the work can provide a theoretical model for sugar beet producers and processors. Applied value of the work: It consists in studying the development of a system for the traceability of sugar beet culture and its processing and the implementation of the results obtained at the enterprises of SC CLIMĂUȚANUL-AGRO SRL and within the SUDZUKER-MOLDOVA sugar factory.