Culturi starter utilizate în industria cărnii

dc.contributor.author	CRUCERESCU, Vladimir
dc.contributor.author	ILI, Vasile
dc.contributor.author	GUDIMA, Angela
dc.contributor.author	MACARI, Artur
dc.date.accessioned	2019-07-10T15:28:45Z
dc.date.available	2019-07-10T15:28:45Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	CRUCERESCU, Vladimir, ILI, Vasile, GUDIMA, Angela, MACARI, Artur. Culturi starter utilizate în industria cărnii. -In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 67-70. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-208-3
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3420
dc.description.abstract	În lucrare sunt prezentate caracteristicile culturilor starter care pot fi utilizate la fabricarea salamurilor fermentate (crud-afumate şi crud-zvîntate). Este precizată acţiunea acestor culturi asupra proprietăţilor produsului finit. Sunt determinate avantajele folosirii acestor culture de microorganism.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	culturi starter	en_US
dc.subject	salamuri fermentate	en_US
dc.subject	pH	en_US
dc.subject	inocuitate	en_US
dc.subject	liofilizat	en_US
dc.title	Culturi starter utilizate în industria cărnii	en_US
dc.type	Article	en_US