Caracteristica comparativă a salamurilor crud-afumate şi crud-zvîntate, fabricate în Republica Moldova şi Italia

Abstract

Astăzi, problemele de sănătate legate de o alimentaţie necuvenită ating rate tot mai mari. În lucrare este demonstrat, prin valorile compoziţiei chimice, aportul benefic şi sănătos al salamului crud-zvîntat cu mucegai “Felino.”