JARINOVA, Ludmila; POPOV, Lilia; ŢURCAN, Elena
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2010)
Fructele fac parte din categoria alimentelor nutriţionale prin preţiosul izvor de vitamine, săruri minerale, amidon şi un bogat conţinut de fibră. Indiferent de natura materiei prime, prelucrarea acesteia poate să ducă ...