Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • Analysis of public transport in Chisinau 
    OSIPOV, Diana; MAMALIGA, Vasile (Tehnica UTM, 2012)
    At the present stage of urban development, one of the main tasks is to create a safe system of public transport, one that is affordable, economical, reliable and environmentally friendly. The important role of passengers ...
  • Analysis of the elemental composition of Moldovan wines 
    STURZA, Rodica; BÎLICI, Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The increase in the competitiveness of wines from the Republic of Moldova is extremely current. In order to provide the domestic wine industry with a base on foreign markets, its production must reach an internationally ...
  • Analysis of the physical properties of fruit yogurt 
    CUȘMENCO, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    In this work, there were examined the rheological attributes of yogurt processed from a mixture of goat and cow milk (series I) and actual goat milk (series II) supplemented with black chokeberries (Aronia melanocarpa, ...
  • The analyze of mineral composition in the grapes and wines 
    BALANUŢĂ, Anatol; COHANOVSCAIA, Stella (Tehnica UTM, 2012)
    The investigations on the mineral composition of the complex-resistant varieties of grape varieties for example: White OF Suruceni, White of Onitskansky , Prime of Magaraci, Bianca and as a control Aligote, which is of ...
  • Anatomia umană: Culegere de exerciții 
    POPOVICI, Violina; SIMINIUC, Rodica; CHIRSANOVA, Aurica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Anatomia umană este un subiect complex. În același timp, obținerea cunoștințelor de bază despre corpul uman este atractivă și utilă. Capitolele din lucrare au fost concepute astfel, încât să le fie mai ușor studenților să ...
  • Antimicrobial effect of basil, thyme and tarragon against S. Abony 
    COJOCARI, Daniela; MACARI, Artur; SANDULACHI, Elisaveta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The research focuses particularly on basil, thyme and tarragon as an alternative natural antioxidants and antimicrobials with potential use in the meat industry. Use of herbs and spices essential oils in meat products may ...
  • Antimicrobial effect of non-thermal plasma activated water against food-borne pathogens 
    BOSTĂNARU, A.C.; NĂSTASĂ, V.; ROȘCA, I.; HNATIUC, E.; MAREȘ, M. (Tehnica UTM, 2016)
    Pathogenic microorganisms are a serious threat to global health, that involves high costs of the treatment and their fight. We proposed to evaluate PAW antimicrobial activity against the microorganisms food-borne pathogens. ...
  • Antioxidant activity in red wines from local varieties of Republic Moldova 
    SKORBANOV, E.; OBADĂ, L.; TARAN, N.; TAMPEI, O.; RINDA, P.; DEGTEARI, N.; CERNEI, M. (Technical University of Moldova, 2014)
    Most red varieties of grapes grown in Moldova, accumulate a fairly large amount of phenolic substances, which have a pronounced antioxidant activity. In red wines the main representatives of these compounds and their ...
  • Antioxidant activity of sweet products with anthocyanins extracts use as a natural food colorant 
    VIZIREANU, Camelia; STURZA, Andrei; MOTRUC, Natalia; CIOBANU, Corina (Tehnica UTM, 2012)
    Consumers are increasingly avoiding foods containing synthetic colourants, which lead food industries to replace them by natural pigments, such as carotenoids, betalains, anthocyanins and carminic acid. The objective of ...
  • The antioxidant properties dynamic of aged red wines 
    MUSTEAŢĂ, Grigore; GHERCIU-MUSTEAŢĂ, Lidia; POPOV, Vasilina; URSU, Sorina (Tehnica UTM, 2012)
    This article presents the results of experiments that established the influence of the storage method of Cabernet Sauvignon and Merlot red wines on the phenolic complex and chromatic indices. The wines were kept in the ...
  • The antioxidant properties of pectin obtained from fresh, frozen, and dried apple pomace 
    DRAGANCEA, Veronica; GUREV, Angela; CEȘCO, Tatiana; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The aim of the conducted research was to spectrophotometrically measure the total polyphenol content (TPC) and determine the DPPH• antioxidant activity of commercial pectin, and of pectin that was obtained by conventional ...
  • Antioxidant teas from M. charantia and C. metuliferus plants waste 
    CAZANEVSCAIA (BUSUIOC), Anna; DEDIU (BOTEZATU), Andreea - Veronica; VÎNĂTORU, Costel; BALANESCU, Fanica; DINICA, Rodica - Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Cucumis metuliferus and Momordica charantia represent two species with therapeutically properties of the Curcubitaceea family. This plants were adapted for cultivation in Romania, in Buzău county, and have been the subject ...
  • Antioxidant treatment of apples at the drying process 
    BOLSAIA, Victoria; CARABULEA, Boris; CARABULEA, Vera V. (Tehnica–Info, 2018)
    The paper presents the results of researches on the use of antioxidants - ascorbic acid, citric acid and sulfur dioxide for the treatment of unpeeled apples, without seeds, cut plates at different thicknesses, different ...
  • Apication of resonace effects in food industry 
    MELENCIUC, Mihai; STOICEV, Petru; LUPAŞCO, Andrei (Tehnica UTM, 2012)
    There is a lot of time since the resonance effect is utilized in different domains of heavy and light industries. The utilization of this phenomenon showed its benefits, but not the whole potential of this method was ...
  • Aplicarea miezului de nuci degresat la producerea semifabricatelor tocate 
    GRUMEZA, Irina; SCRIPCARI, Ion; GUDIMA, Angela; COEV, Ghenadie; MACARI, Artur (Tehnica UTM, 2016)
    Este prezentat studiu privind aplicarea şrotului de nuci în tocătura pentru mici din carne de ovină supuşi păstrării în stare refrigerată la 0÷+4 ºC, timp de 96 ore. Adaosul de şrot de nuci în tocătura pentru mici constituie ...
  • Aplicarea preparatelor bactericide la păstrarea frigorifică a cărnii de pasăre 
    ŞTEFÎRŢA, Irina; GUDIMA, Angela; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2015)
    Aplicarea preparatelor bactericide: acid lactic, lactat de sodiu, mix de acid lactic şi lactat de sodiu la păstrarea frigorifică cărnii de pasăre şi tratarea ulterioară cu raze UV, realizată prin metoda de stropire permite ...
  • Aplicarea sistemului accelerat de limpezire a musturilor prin flotare în vinificaţia Republicii Moldova 
    CALDARE, Constantin; CLIMCO, Tatiana (Tehnica UTM, 2012)
    Flotation involves the implosion of micro-bubbles of food grade nitrogen into wine juice under pressure. As the gas rises to the surface suspended solids adhere to the surface of the bubbles which are skimmed off the wine. ...
  • Aplicarea spectroscopiei ultraviolet-vizibile în studiul produselor vitivinicole. Indicații metodice privind aplicarea spectroscopiei ultraviolet-vizibile la elaborarea tezelor de licență, master și doctor în domeniul oenologiei 
    SCUTARU, Iurie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Indicațiile metodice sunt destinate studenților, masteranzilor și doctoranzilor, obiectele cercetărilor cărora sunt vinurile, distilatele, alte produse obținute din struguri, produsele secundare, deșeurile industriei ...
  • Aplicarea și rolul sistemelor integrate de management în promovarea produselor vinicole 
    BOICO, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    În lucrare se propune analiza și stabilirea rolului implementării unui Sistem de Management al Calității în cadrul întreprinderilor vinicole pentru sporirea calității produsului finit și promovarea acestuia pe piața națională ...
  • Aplicaţii în microbiologia industrială: Programul de studiu "Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare": Note de curs 
    SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Microbiologia industrială este ramura biotehnologiei care aplică științe microbiologice pentru a crea produse industriale în cantități de masă, pentru utilizarea lor în diverse tehnologii. Această știință se concentrează ...

Search DSpace


Browse

My Account