ZESTREA, Rodica; POPESCU, Varvara; BOEŞTEAN, Olga
(Tehnica UTM, 2015)
Articolul este despre investigarea influienţei făinii de boboase asupra produselor de panificaţie. S-a cercetat făina de fasole în calitate de adaos natural, ce contribuie la modelarea unor caracteristici nutritive, ...