Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
Recent submissions

Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017): Recent submissions

Now showing items 101-120 of 226

The influence of Petroselinum Crispum and Levisticum Officinale Koch. Extracts on the thermal stability of the functional mixtures of vegetable oils

CROITOR, Diana; POPOVICI, Cristina; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2012)

In recent years there is a tendency to use the natural extract of herbs as stabilizators for the vegetable oils. This beneficial effect is due to the rich antioxidants content in these herbs. In this paper, as a source of ...
Utilaj modern folosit în vinificaţie

BIVOL, Dorina; ARHIP, Vasile (Tehnica UTM, 2012)

În acest articol sunt prezentate unele dintre echipamentele utilizate de la recepţia strugurilor la întreprindere, până la momentul când ajungem la produsul finit. Utilajul vinicol prezentat este folosit în ţările europene,în ...
Studierea sortimentului apelor minerale (în baza magazinului Green Hills Market nr.2)

CLIMA, Elena (Tehnica UTM, 2012)

water is essential to the human body. Mineral waters can act against deficiency of minerals. There are large deposits of calcium, magnesium, and even fluoride in them. Mineral water consumption in Moldova in 2008 was 36 ...
Studierea sortimentului şi a calităţii crupelor de orez comercializate în magazinul nr.2 a reţelei „Green Hills Market”

SANDU, Stela; CIORICI, Vladimir (Tehnica UTM, 2012)

In today's cooking, rice represents a stuff nobody can leave it aside. 350 million tones of rice are produced annually, however only 4 % of production is exported worldwide. For the last 30 years, aggregate rise consumption ...
Studiul tehnologiei de fabricare a produselor cruduscate de tip „Prosciutto di Parma”

RUBŢOV, Silvia; CIMPOIEŞ, Inga (Tehnica UTM, 2012)

Fabricarea produselor crud–uscate şi crud–zvântate este una din cele mai vechi din lume, iar produsele fabricate după această tehnologie sunt cele mai populare”. Şunca de Parma este considerată una dintre cele mai bune şi ...
Microbiota cărnii de pasăre

CARTAŞEV, Anatoli; PUŞCAŞ, Alexandra; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2012)

În lucrarea este prezentată caracteristica speciilor de microorganisme prezente la suprafaţa cărnii de pasăre refrigerate şi congelate. Multitudinea speciilor de microorganisme persistente la suprafaţa cărnii de pasăre ...
Aspecte ale proprietăţilor de chelatare a acidului EDTA cu metalele şi aplicarea în complexonometrie

CANJA, Ana; GRUMEZA, Irina (Tehnica UTM, 2012)

Lucrarea propusă relevă anumite aspecte ale capacităţii de chelatare a complexonului EDTA (acidului etilendiamintetraacetic) cu unele metale în rezultatul cărei se formează diverse combinaţii complexe ciclice. Electronii ...
Aplicarea sistemului accelerat de limpezire a musturilor prin flotare în vinificaţia Republicii Moldova

CALDARE, Constantin; CLIMCO, Tatiana (Tehnica UTM, 2012)

Flotation involves the implosion of micro-bubbles of food grade nitrogen into wine juice under pressure. As the gas rises to the surface suspended solids adhere to the surface of the bubbles which are skimmed off the wine. ...
Polimerii amidonului de soriz

BULGARU, Viorica; COŞCIUG, Lidia; SIMINIUC, Rodica; VENIERU, Alina (Tehnica UTM, 2012)

Amidonul ocupă un loc aparte între hidraţii de carbon după caracteristicile chimice, fizice şi calitate nutriţională. Reeşind din raportul amiloză / amilopectină amidonul influenţează nemijlocit structura şi calitatea ...
Содержание микотоксинов в малиновом варенье и пищевая безопасность

БОИШТЯН, Алина (Tehnica UTM, 2012)

Известно более 250 видов плесневый грибов, продуцирующих несколько сотен микотоксинов. Многие из них обладают мутагенными (в т.ч. канцерогенными) свойствами. Среди микотоксинов, представляющих опасность для здоровья ...
Făina de cartofi - materia vegetală, netradiţională în panificaţie

BOEŞTEAN, Olga; ROTARU, Ala; SCHERLET, Cristina (Tehnica UTM, 2012)

Scopul acestui studiu a fost de a investiga influenţa făinii de cartofi asupra produselor de panificaţie. S-a cercetat făina de cartofi în calitate de ameliorator natural, ce contribuie la modelarea unor caracteristici ...
Effect of solvent on solid-liquid extraction of phenolic compounds from walnut (Juglans regia L.) Membrane septum

POPOVICI, Cristina; BOAGHI, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; MACARI, Artur (Tehnica UTM, 2012)

The extractive efficiency of phenolic compounds from plant material is greatly depended on the solvent. In conventional processes polyphenols are extracted from vegetable material using different solvents in a temperature ...
Cercetarea modificării compoziţiei fizico-chimici ai vinurilor roze în dependenţă de regiunea viti-vinicolă

MUSTEAŢĂ, G.; MUSTEAŢĂ-GHERCIU, L.; POPOV, V. (Tehnica UTM, 2012)

In this paper-work are presented the experiments results in which was established the influence of the pedo-climatic conditions at the pink wines production from the Pinot-Noir grapes sort, cultivated in the Centre and ...
Cercetarea influienţei factorilor tehnologici asupra stabilităţii oxidative a uleiurilor vegetale cu adaos de extracte naturale din ardei dulce

BERNIC, Ina; POPOVICI, Cristina; CAPCANARI, Tatiana; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2012)

Uleiurile şi grăsimile vegetale au un rol important atît în alimentaţie, cît şi ca materie primă pentru diferite ramuri industriale. În prezent tendinţele actuale în dezvoltarea şi performanţele alimentaţiei publice sînt ...
Кукуруза и её роль в питании человечества

БАЛТАГА, Ольга (Tehnica UTM, 2012)

В работе приведены исторические данные о появлении кукурузы и сведения о значимости данного злака и продуктов его переработки для человечества. Подчёркнуто распространение маиса во всём мире в качестве одного из 3 основных ...
Studierea influenţei uleiurilor vegetale asupra dezvoltării microorganismelor in brinza proaspătă de vaci

MACARI, Artur; CHIRIŢA, Elena; OJOG, Iulia; MIHĂEŞ, Tatiana (Tehnica UTM, 2012)

Lucrarea prezintă un studiu bibliografic îmbinat cu un început de studiu a influenţei uleiurilor vegetale cu conţinut ridicat de antioxidanţi asupra dezvoltării microorganismelor în brânza proaspătă de vaci.
Noile utilizări ale betaninei – colorantului principal din sfecla roşie (Beta vulgaris L.)

BAERLE, Alexei; DIMOVA, Olga; DRAGANCEA, Veronica; BAERLE, Iulia; MEREACRE, Ana; BOBOC, Mihaela; ROPOT, Doina (Tehnica UTM, 2012)

La bétanine est le colorant naturel majoritaire dans la betterave rouge, qui a une action anti radicalaire et doit être valorisé. On propose une méthode chromatographique exprès qui permet l’indentification et la séparation ...
Metode eficiente de predare a chimiei

VEREJAN, Ana (Tehnica UTM, 2012)

Luînd în consideraţie pregătirea diversă a liceenilor şi cerinţele studiilor universitare cu caracter aplicativ sunt necesare introducerea metodelor cît mai eficiente de predare-învăţare-evaluare a disciplinelor ...
Aprecierea microbiologică a unor salamuri crud-afumate

PURICE, Georgeta; RUBŢOV, Silvia; GURMEZA, Irina; CRASNEANSCAIA, Olga (Tehnica UTM, 2015)

Salamurile crud-afumate fac parte din categoria salamurilor de durată, cu o valoare nutritivă ridicată, cu o aromă plăcută, fabricate din carne de porc, de vită şi slănină tare. În lucrarea dată s-au studiat proprietăţile ...
Influenţa substanţelor biologic active din asupra creşterii şi dezvoltării plantelor de tutun

MASCENCO, Natalia; GUREV, Angela; CALCHEI, Elena (Tehnica UTM, 2015)

From the plant Linaria vulgaris (L.) Mill. (Scrophulariaceae) was obtained a summary extract of biologically active substances - linariosides. The iridoid glycosides and two glycosides of benzyl alcohol were identified in ...

Recently added

Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017): Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account