PURICE, Georgeta; RUBŢOV, Silvia; GURMEZA, Irina; CRASNEANSCAIA, Olga
(Tehnica UTM, 2015)
Salamurile crud-afumate fac parte din categoria salamurilor de durată, cu o valoare nutritivă ridicată, cu o aromă plăcută, fabricate din carne de porc, de vită şi slănină tare. În lucrarea dată s-au studiat proprietăţile ...