Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova"

TARAN, N.; SOLDATENCO, O.; ŞOVA, A.; ŢÎRA, V.; LUCA, V.

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2012
→
View Item

dc.contributor.author	TARAN, N.
dc.contributor.author	SOLDATENCO, O.
dc.contributor.author	ŞOVA, A.
dc.contributor.author	ŢÎRA, V.
dc.contributor.author	LUCA, V.
dc.date.accessioned	2019-11-07T07:53:49Z
dc.date.available	2019-11-07T07:53:49Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	TARAN, N., SOLDATENCO, O., ŞOVA, A., ŢÎRA, V., LUCA, V. Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova". In: Modern technologies, in the food industry–2012: proc. of the intern. conf., November 1–3, 2012. Chişinău, 2012, vol. 2, pp. 328-331. ISBN 978-9975-80-645-6.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-80-645-6
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/6295
dc.description.abstract	Pentru producerea vinurilor albe seci este necesară selecţia de suşe de levuri capabile să fermenteze în condiţii specifice: la temperaturi joase; în timp scurt; cu capacitatea de a flocula precipitatul, ceea ce nu necesită tehnologii suplimentare de limpezire sau filtrarea vinului; cu capacitatea de a forma spumă maximală sau mijlocie ca un indicator de prezenţă a substanţelor superficial active şi a puterii fermentative. În lucrarea dată a fost efectuată aprecierea tehnologică a suşelor de levuri locale, evidenţiate din centrul vitivinicol „Cricova”, destinate producerii vinurilor albe seci.	en_US
dc.language.iso	en	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	local yeast	en_US
dc.subject	dry white wine	en_US
dc.subject	technological evaluation	en_US
dc.title	Technological appreciacion of yeast strains from the wine center "Cricova"	en_US
dc.type	Article	en_US