SIMINIUC, R.(Technical University of Moldova, 2011)
In this article are described the features of ELISA method for determining the content of gliadin in cereals, also and the quantitative determining results for toxic prolamins of soryz.
Amidonul este alcătuit din doi polimeri: amiloză şi amilopectină. Proprietăţile funcţionale ale amidonului în produsele alimentare sunt influenţate de raportul dintre aceşti doi polimeri. Lucrarea dată conţine material ...
În prezenta lucrare sunt expuse rezultatele, obţinute experimental, ce vizează conţinutul de substanţe tanante în boabele şi crupele de soriz şi influenţa tratării hidrotermice asupra lor.