Scopul lucrării constă în propunerea măsurilor de perfecţionare a managementului la întreprinderile de fabricare a produselor din carne din Republica Moldova în baza diagnosticului situaţiei şi constrângerilor de dezvoltare ...
Obiectivele lucrării sânt: e valuarea compoziţiei chimice, valorii nutritive şi caracteristicilor fizico-chimicie ale ficatului de porcină şi bovină; studiul caracteristicilor termo-fizice ale ficatului de porcină şi bovină ...