dc.contributor.advisor | TATAROV, Pavel | |
dc.contributor.author | GORNEŢ, Viorel | |
dc.date.accessioned | 2020-04-16T09:35:26Z | |
dc.date.available | 2020-04-16T09:35:26Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.identifier.citation | GORNEŢ, Viorel. Obţinerea produselor alimentare noi în baza studiului proprietăţilor fizico-chimice ale ficatului de porcină şi bovină : 253.02. Tehnologia produselor alimentare de origine animală (Tehnologia produselor din carne) : tz. doct. în șt. tehnice. Cond. şt. TATAROV Pavel. Chişinău, 2016. 192 p. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/8018 | |
dc.description | Teza de doctor & Autoreferat | en_US |
dc.description.abstract | Obiectivele lucrării sânt: e valuarea compoziţiei chimice, valorii nutritive şi caracteristicilor fizico-chimicie ale ficatului de porcină şi bovină; studiul caracteristicilor termo-fizice ale ficatului de porcină şi bovină în stare refrigerată şi congelată; determinare influenței tratamentului termic asupra modificării texturii ficatului; determinarea capacităţii de reţinere a apei şi capacităţii de emulsionare a ficatului; elaborarea rețetelor de pateu pe baza ficatului şi subproduselor; evaluarea valorii nutritive şi calităţii produsului finit. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | porcină | en_US |
dc.subject | bovină | en_US |
dc.subject | ficat de porcină | en_US |
dc.subject | ficat de bovină | en_US |
dc.subject | subproduse | en_US |
dc.subject | carne | en_US |
dc.subject | pate | en_US |
dc.subject | emulsii alimentare | en_US |
dc.subject | lipide | en_US |
dc.subject | proteine | en_US |
dc.title | Obţinerea produselor alimentare noi în baza studiului proprietăţilor fizico-chimice ale ficatului de porcină şi bovină | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: