IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Obţinerea produselor alimentare noi în baza studiului proprietăţilor fizico-chimice ale ficatului de porcină şi bovină

Show simple item record

dc.contributor.advisor TATAROV, Pavel
dc.contributor.author GORNEŢ, Viorel
dc.date.accessioned 2020-04-16T09:35:26Z
dc.date.available 2020-04-16T09:35:26Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation GORNEŢ, Viorel. Obţinerea produselor alimentare noi în baza studiului proprietăţilor fizico-chimice ale ficatului de porcină şi bovină : 253.02. Tehnologia produselor alimentare de origine animală (Tehnologia produselor din carne) : tz. doct. în șt. tehnice. Cond. şt. TATAROV Pavel. Chişinău, 2016. 192 p. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/8018
dc.description Teza de doctor & Autoreferat en_US
dc.description.abstract Obiectivele lucrării sânt: e valuarea compoziţiei chimice, valorii nutritive şi caracteristicilor fizico-chimicie ale ficatului de porcină şi bovină; studiul caracteristicilor termo-fizice ale ficatului de porcină şi bovină în stare refrigerată şi congelată; determinare influenței tratamentului termic asupra modificării texturii ficatului; determinarea capacităţii de reţinere a apei şi capacităţii de emulsionare a ficatului; elaborarea rețetelor de pateu pe baza ficatului şi subproduselor; evaluarea valorii nutritive şi calităţii produsului finit. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject porcină en_US
dc.subject bovină en_US
dc.subject ficat de porcină en_US
dc.subject ficat de bovină en_US
dc.subject subproduse en_US
dc.subject carne en_US
dc.subject pate en_US
dc.subject emulsii alimentare en_US
dc.subject lipide en_US
dc.subject proteine en_US
dc.title Obţinerea produselor alimentare noi în baza studiului proprietăţilor fizico-chimice ale ficatului de porcină şi bovină en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account