IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Cercetări privind obținerea mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.advisor | GHENDOV-MOŞANU, Aliona | |
| dc.contributor.author | ROTARI, Cristina | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-15T12:07:15Z | |
| dc.date.available | 2021-02-15T12:07:15Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | ROTARI, Cristina. Cercetări privind obținerea mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea și Siguranța Produselor Alimentare. Cond. şt. GHENDOV-MOŞANU Aliona. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2017. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12999 | |
| dc.description | Fișierul atașat conține: Rezumat, Résumé, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
| dc.description.abstract | Teza de master conţine 4 capitole: studiul bibliografic, materiale și metode de cercetare, rezultate și discuții, planul HACCP. Numărul de pagini 75, tabele 29, figuri 22, surse bibliografice 34. S-a analizat procesul de fabricare a mini checurilor, cu adaos de tescovină de struguri, cu scopul diversificării sortimentului de mini checuri cu valoarea biologică sporită. S-a studiat influența pulberii de tescovină de struguri asupra indicilor fizico-chimici, microbiologici şi organoleptici a mini checurilor. S-a determinat in vitro activitatea antiradicalică a mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri şi s-a constatat că în proba martor (fără adaos de pulbere) valoarea DPPH este negativă (-12,98 %). În proba cu adaos de tescovină de struguri capacitatea antiradicalică este pozitivă și are valore considerabilă, (12,49 %). S-a stabilit termenul optim de păstrare a mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri, fiind cu 72 ore mai mare decît termenul de valabilitate a probei martor. S-a implementat planul HACCP privind obținerea mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | mini chec de pandișpan | en_US |
| dc.subject | tescovină de struguri | en_US |
| dc.subject | termen optim de păstrare | en_US |
| dc.title | Cercetări privind obținerea mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States