Variaţia unor parametri ai stabilităţii vinurilor albe tinere pe durata schemelor de tratare aplicate

Abstract

Instabilitatea cristalină determinate de excesul sărurilor tartrice este frecvent întîlnită la vinurile tinere, sub forma cristalelor lamelare alb-cenuşiu la fundul vasului. Scop al studiului este prevenirea tulburărilor cristaline în vinul tînăr cupaj Bianca/Sauvignon prin diferite regimuri şi procedee cu recomandări ale regimului optim în baza rezultatelor experimentale.