Importanța calciului în apa utilizată la manipularea cireșelor din soiul Kordia după recoltare asupra calității și perioadei de păstrare a fructelor

Abstract

Cireșele sunt apreciate pentru gustul plăcut și culoarea, dar și disponibilității în perioada timpurie a anului. Totuși, perioada limitată de recoltare împreună cu textura moale a fructelor limitează posibilitatea de a avea cireșe calitative în rețeaua de comerț pentru o perioadă mai îndelungată de comercializare. Pentru a avea fructe de calitate înaltă, calciul ar trebui să fie aplicat de fermieri în livadă, dar are o rată de absorbție mai mare în timp ce se aplică în apa de hidro-răcire la post recoltare. Scopul acestui studiului a fost de a analiza influența clorurii de calciu (CaCl2) adăugată în apa de prerăcire a cireșilor asupra parametrilor fiziologici și biochimici la soiul Kordia. Experiențele au fost efectuate pe parcursul anului 2020. Cireșele au fost imersate timp de 5 min în soluție de CaCl2 cu c temperatura de 00C și concentrația de 0,0; 0,2%; 0,5%; 1,0%; 2,0%. După hidro-răcire, fructele au fost depozitate în ambalaje în atmosferă modificată de tipul StePac, Israel, timp de 2 și 4 săptămâni. Creșterea conținutului de Ca în apa de hidro-răcire în comparație cu varianta martor a menținut valori constante în privința ponderii ionilor de Ca, greutății medii și fermității fructelor, înregistrând cu cele mai favorabile rezultate când conținutul de CaCl2 a fost de 0,5% și 1,0%.

Sweet cherries are appreciated due to their flavor, color and availability in the early season of the year. However, the short harvesting season together with the soft texture, limit the availability of sweet cherries on the market for longer period. To have high quality fruits, calcium should be applied by farmers in orchards, but has a higher absorption rate while application in the postharvest hydro-cooling water. The aim of following study was to investigate the influence of calcium chloride (CaCl2) added to hydro-cooling water on physiological and biochemical parameters of Kordia sweet cherry variety. The research was carried out in 2020. Fruits were immersed during 5 min in solution of CaCl2 in water at 0OC was at concentrations 0.0; 0.2%; 0.5%; 1.0% and 2.0%. After hydro-cooling, fruits were stored in modified atmosphere packages produced by StePac, Israel for 2 and 4 weeks. The increase of Ca content in hydro-cooling water in comparison to control maintained constant values of Ca ions content, average weight and firmness of fruits with the best results at 0.5% and 1.0% CaCl2 concentration.