Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017): Recent submissions

  • Impactului utilizării metabisulfitului pentru păstrarea strugurilor de masă 
    BARAN, Anastasia; CAPCANARI, Tatiana; GRIZA, Ina; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2018)
    Soiurile de struguri pentru masă, destinate consumului în stare proaspătă se caracterizează prin particularităţi botanice şi agrobiologice specifice. Majoritatea soiurilor pentru masă se caracterizează printro rezistenţă ...
  • Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie 
    BREAHNA, Nadejda; STURZA, Maria; DODON, Adelina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Tehnica UTM, 2018)
    Cercetările efectuate relevă importanța utilizării spirulinei în industria de cofetărie, accentul fiind pe fabricarea biscuiților Macarons. Scopul urmărit este de a substitui coloranții artificiali cu coloranții naturali, ...
  • Analiza comparativă a calităţii perelor şi piersicelor uscate prin metoda de convecţie 
    BARAN, Anastasia; ŞTIRBU, Mihaela; MELENCIUC, Mihai; VIŞANU, Vitalie; RUBŢOV, Silvia (Tehnica UTM, 2018)
    Importanţa fructelor asupra organismului, poate fi estimată prin aportul lor de vitamine şi surse nutritive. Fructele sunt principalul furnizor de vitamine în organism. Păstrarea acestora în stare proaspătă este un proces ...
  • Industria de panificaţie – și indicii statistici în aplicare 
    DUHLICHER, Aliona; FRĂSÂNEANU, Pantelemon; DUHLICHER, Grigore (Tehnica UTM, 2018)
    Una din ramurile strategice ale economiei naţionale a Republicii Moldova este industria de panificaţie. Pentru a asigura performanţe înalte în ramura dată, ca și în orice alt domeniu de activitate, este necesară o adaptare ...
  • Stabilisation des émulsions par des micelles de caséines. Approche réductionniste 
    MICLEUŞANU, Sanda; CROGUENNEC, Thomas; CHIRSANOVA, Aurica (Tehnica UTM, 2018)
    Pour émulsifier, c’est-à-dire rendre stable cinétiquement deux phases non miscibles, les industriels de l’agroalimentaire utilisent la technique qui consiste à émulsifier une phase dans l’autre en couplant une agitation ...
  • Substitution du sucre dans le fromage creme au chocolat 
    GHEORGHITA, Dorina (Tehnica UTM, 2018)
    Il y a un grand intérêt pour l’industrie laitière à trouver de nouveaux ingrédients pour améliorer les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques du fromage à la crème. Cette étude vise à obtenir des informations ...

Search DSpace


Browse

My Account